Insalata di quinoa e bulgur con feta

Dovendo dar fondo alle scorte ho trovato un sacchetto di quinoa rossa mista a grano duro...della feta in frigorifero che giaceva lì da chissà quanto tempo (quasi miracoloso il tempo di scadenza...), qualche verdura superstite e ecco che ha preso vita una piacevole insalata tiepida con tutti i colori e i sapori dell'estate!

80 g di misto di grano duro e quinoa

2 zucchine

1 carota

1/2 melanzana

1/4 di porro

5-6 pomodorini pachino

1 cucchiaino d'olio d'oliva

25 g di feta

sale

basilico

Tagliare a rondelle le verdure e stufarle con l'olio fino a quando non si saranno ammorbidite. Conviene prima iniziare dalle carote e il porro, poi le melanzane, le zucchine e i pomodori. 

Se si dovesse attaccare aggiungere dell'acqua. Aggiustare di sale. A cottura aggiungervi del basilico tritato.

Portare ad ebollizione dell'acqua, salarla e buttarvi il misto di quinoa e grano. Lasciar cuocere per 10 minuti.

Condire con le verdure e la feta sbriciolata.

80 g di misto quinoa e grano= 280 cal

100 g di zucchine= 13 cal

100 g di melanzana= 18 cal

70 g di carote= 25 cal

50 g di porro= 15 cal

70 g di pomodori pachino= 14 cal

25 g di feta= 63 cal
10 g di olio d'oliva= 90 cal
TOT= 518 cal

Con questa ricetta partecipo al contest di Petrusina

Spiedini di ricotta al forno con fragole e cioccolato

Qui non ho copiato...sono andata per esclusione: ricotta a rischio scadenza e poche fragole...

La ricotta piace poco in casa, a meno che non venga ricoperta di miele, ma questa volta ho pensato di farle fare una fine alternativa. 

A parte la cottura in forno, tutto il resto richiede veramente poco tempo...eccola qui. Notte cri

Per 4 persone:

200 g di ricotta di pecora
8 fragole
30 g di cioccolato fondente

Mettere la ricotta su una teglia, ricoperta di carta forno, a cuocere per circa un'ora a 160°. Si dovrà formare una crosticina in superficie.
Una volta pronta farla raffreddare, dopodiché tagliarla in cubotti. Lavare le fragole e su uno spiedino alternare una fragola alla ricotta.
Far sciogliere a bagnomaria il ciccolato e, con l'aiuto di una forchetta, cospargerlo sopra lo spiedino.

200 g di ricotta di pecora 314 Kcal
80 g di fragole 24 kcal
30 g cioccolato fondente 155 kcal

kcal a porzione 124

Con questa ricetta partecipo al contest di Cappuccino e Cornetto.

Insalata di tacchino marinato

Non c'è niente da fare: a me cucinare senza calorie mi costa una fatica incredibile!
....e diciamo che si vede...
Mi sforzo le meningi ma non partorisco nulla...come se per me dieta=tristezza...per supplire alla mia mancanza d'inventiva ho fatto incetta di riviste di cucina light e mi si è aperto un mondo!!
C'è tanto e tanti modi per cucinare...per ora inizio scopiazzando...poi proverò da sola...Cri.

Da Cucina light ricetta di Manuela Abbrescia.

300 g di petto di tacchino
1 peperone giallo
3 pomodori grandi ramati
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
prezzemolo-rosmarino-salvia
sale e pepe

Dopo aver aperto a metà il peperone e averlo privato dei semi, grigliarlo su entrambe i lati.

Toglierlo dal fuoco e tagliarlo a cubetti.

Sbollentare i pomodori per 2-3 minuti dopo aver praticato un taglio a croce alla base. Farli raffreddare, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a cubetti.

Grigliate il tacchino e ridurlo in cubetti. Metterlo in una ciotola ed insaporirlo con le erbe tritate e l'olio. Coprire con la pellicola e far riposare per circa 15 minuti.

Aggiungere il pomodoro e il peperone, ricoprire con la pellicola e mettere in frigorifero per circa due ore. 

Al momento di servire, sistemare un coppapsta cilindrico su un piatto, riempirlo di insalata, sfilare il coppapasta e servire (questo passaggio l'ho saltato....i piccoli mostri richiamavano la mia attenzione!).

Kcal a porzione 170

Pollo marinato...finalmente!!

 

 

 

Pollo comprato, tenuto due giorni in frigorifero, fatto marinare per un giorno, preparato, mangiato...a metà boccone fotografato (ogni tanto ci si scorda di essere foodblogger!!) e poi lasciato lì...momento di calma e vai col post! Cri

 

Cosa vi serve:

150 g petto di pollo
lattuga romana
semi di sesamo
1 scalogno
zenzero in polvere
salsa Worcester
olio d'oliva

Lasciar marinare per una notte il petto di pollo insieme allo scalogno tritato, la salsa Worcester (più o meno 2 cucchiai) e lo zenzero in polvere (a piacere).
Il giorno dopo passarlo nei semi di sesamo (circa 30g) e poi metterlo a grigliare.
Servirlo con l'insalata, 1 cucchiaino d'olio d'oliva e sale.

 

 

CALORIE

 

150 g di pollo= 165 Kcal

20 g di sesamo= 113 Kcal

10 g d'olio d'oliva= 90 kcal

15 g salsa Worcester= 30 Kcal

TOTALE= 398 kCAL

 



Budino di ricotta con salsa alla fragola

Conversazione telefonica spiata oggi al lago.
Lui: "Ciao Cì"
Lei (presumibilmente): "Ciao Amò! Hai sentito che caldo?"
Lui: "No, non ce lo so perché sto in costume da bagno..."
Lei (sempre presumibilmente): "Che vuoi stasera per cena?"
Lui: "Mica sto al ristorante che te posso ordinà quello che voglio...fai tu"
Lei (repeat): "Che ne dici di prosciutto e melone?Ci pensi tu?"
Lui: "Si, buona idea...ma mica ce posso pensà io...sto in motorino e con lo zaino e poi nun so dove andà"
Lei: "Quella è la zona dei pomodori" (lago di Bracciano n.d.A.)
Lui: "E che voi dì? Mica me posso caricà na cassa de pomodori sul motorino e poi che c...o stai a dì: che ce facciamo in due co na cassa de pomodori??"
Sempre lui: "Fai così: quando esci dal lavoro allunga di un chilometro e passa a quel super grosso e me prendi du meloni, du confezioni de prosciutto sottovuoto e una confezione di cornetti Algida che stanno in offerta...anzi prendine due che ce facciamo du settimane..."
...mi son cadute le braccia...
Tornando a noi...un dolce?? Si un piccolo sgarro che può esser fatto...veloce e semplice da realizzare. Si può mangiare caldo o freddo...

Per il budino (dose per 4):

200 g di ricotta magra 

60 g di zucchero

1 uovo

Per la salsa:

150 g di fragole

40 g zucchero

Frullare la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Mettere il composto in degli stampini e in forno a bagnomaria (stampini in una teglia piena di acqua, l'acqua deve arrivare a metà dello stampino) per circa 40 minuti a 180°.

Per la salsa. Dopo aver lavato le fragole aggiungervi lo zucchero e lasciare sul fuoco fino a quando non si sarà ottenuto un composto denso.

200g di ricotta magra: 272 kcal 

100g di zucchero: 392 kcal

150 g di fragole: 45 kcal

1 uovo: 80 kcal

TOT a porzione: 198 kcal

Con questa ricetta partecipo all'Invention test di Q.B.

Casarecci ai peperoni con pinoli

A volte la scelta degli ingredienti rende un piatto migliore di un altro e questo non è poco per chi cerca di stare un po' attento alla linea...

Ho scoperto questa pasta e mi fa piacere parlarne, non è per pubblicità, anche perché indietro non me ne torna nulla, ma solo per segnalare che quando c'è l'impegno il risultato si vede. 

Sto parlando del Pastificio Salvati e dei loro caserecci al grano duro bio...anche da soli in bianco hanno un loro perché!

Li ho scoperti in un negozio dove, quando ero nullafacente (cioè con la terza neonata attaccata al seno!) mi piaceva andare a far la spesa...altro posto dove l'amore per quello che si fa cade subito all'occhio. 

L'altro giorno, di ritorno da una gita al lago di Trevignano, abbiamo fatto una piccola sosta (i bimbi e la sottoscritta) all'Acquaranda. Un saluto alle galline, alle oche e ai maiali...le pecore erano al pascolo...un po' di formaggio, della farina, questa pasta e due chiacchere...mi è venuta un po' di nostalgia: mi piaceva quel periodo in cui vagavo per far la spesa, alla ricerca del buono e del fresco...dovrei cercare proprio di ritagliarmi degli spazi per tornare a fare i mie giretti! Buon vegetal monday light! Cri

70 g di casarecci
150 g di peperone rosso
10 g di pinoli
1 cucchiaio d'olio d'oliva (10 g)
sale

Mettere il peperone in forno a 250°. Quando si sarà leggermente abbrustolito, toglierlo dal forno e metterlo in un sacchetto di plastica chiuso per qualche minuto. Spellarlo.
Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco. Frullare il peperone con un pizzico di sale.
Gettare la pasta nell'acqua. Rosolare i pinoli fino a doratura in un pentolino sul fuoco.
Quando la pasta sarà pronta, scolarla e condirla con il peperone frullato, i pinoli e l'olio.
A piacere aggiungere del basilico.

70 g di pasta 254 Kcal
150 g di peperoni 33 Kcal
10 g di pinoli 60 Kcal
10 g di olio d'oliva 90 Kcal
TOT = 437 Kcal

Con questa ricetta partecipo alla raccolta della Capra

Insalata di polpo con zucchine

Il polpo, dal punto di vista calorico, è perfetto: pochissime calorie, pochi grassi e tanta acqua...inoltre il fatto che richieda una masticazione più lenta visto l'alto contenuto di tessuto connettivo (la velocità nell'ingurgitare è spesso il problema di chi è un po' in sovrappeso...tipo me...) rende più rapido il senso di sazietà.

Accompagnato a delle zucchine crude e a qualche pomodoro diventa un piatto sostanzioso e riempitivo.

Eccolo quì. 

Buona giornata Cri

300 g polpo surgelato tagliato in pezzi
1 zucchina
3 pomodori datterini
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1 cucchiaino d'aceto bianco
sale

Portare a bollore l'acqua, gettarvi il polpo. Quando l'acqua tornerà a bollire, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare a julienne la zucchina dopo averla lavata.

Tagliare in piccoli cubetti i pomodori.

Mischiare il tutto insieme all'olio, il sale e l'aceto.

Calorie:
polpo 82 kcal per 100g
zucchina 21 kcal per 100g
olio 135 kcal per 15 g
aceto o,4 kcal per 10g
pomodori 18 kcal per 100g

TOTALE del piatto = 400 kcal ma pochissimi grassi